Thursday, November 20, 2008

SALMÓN GLASEADO A LA NARANJA

Glazé
2 cucharadas d salsa d soya
2 cucharadas d jugo d naranja
1 cucharada d miel d abeja
tres cuartos d cucharadita d jengibre fresco molido
media cucharadita d vinagre d vino d arroz
un cuarto d cucharadita d aceite d ajonjolí

Salmón
4 filetes d salmón d unos 180 g cada uno
media cucharadita d sal
un cuarto d cucharadita dpimienta negra
1 cucharada d aceite d oliva

PREPARACIÓN
Para el glazé, bata la salsa d soya, el jugo, la miel, el jengibre, el vinagre y el aceite en un recipiente.
Sazone el salmón con sal y pimienta, caliente el aceite en un sartén antiadherente, ponga el samón, con la piel hacia arriba, en el sartén, barnice con el glazé, cueza el salmón por unos 4 minutos o hasta q el centro se opaque, voltéelo con cuidado, barnice con el glazé, cueza d nuevo por 4 minutos (El salmón estará un poco rosado en el centro.)
Pase el salmón a un platón; tape y mantenga caliente, coloque el resto frl glazé en una olla, caliente hasta q se espese y se reduzca, vierta sobre el salmón con una cuchara.
Nota, puede a compañarlo con lo q guste.

Thursday, November 06, 2008

ENSALADA MESCLUM CON VINAGRETA D ARÁNDANOS

INGREDIENTES ADEREZO

un cuarto d taza d aceite d oliva extra virgen
3 cucharadas d vinagre d champaña o d jerez
1 cucharada d mostaza dijon
trescuartos d cucharadita d sal
uncuarto d cucharadita d pimienta negra
media taza d arándanos rojos secos.
INGREDIENTES ENSALADA
10 tazas (285 g) d ensalada verde
120 g d queso d cabra, desmoronado
media taza d nueces, poco picadas y tostadas.
PREPARACIÓN
Para el aderezo, bata juntos el aceite, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta, agregue los arándanos, tape y refrigere durante 30 minutos por lo menos, o hasta por 24 horas antes d servir.
Para la ensalada, combine la ensalada verde, el queso y las nueces en un tazón, vuelva a batir el aderezo y viértalo sobre la ensalada, revuelva bien.