Friday, September 26, 2008

SOPA D VERDURAS

INGREDIENTES
2 zanahorias cortadas en rodajas
1 cebolla cortada en dados
1 diente d ajo majado
350 g d papas nuevas cortadas en dados
2 ramas d apio cortadas en rodajas
115 g d champiñones cerrados cortados en cuatro trozos
400 g d tomates troceados en su jugo
600 ml d caldo d verduras
1 hoja d laurel
1 cucharadita d hierbas aromáticas secas o 1 cucharadita d hierbas aromáticas frescas picadas
85 g d maíz (congelado o en conserva) escurrido
55 g d col verde troceada
pimienta negra recién molida
panecillos crijientes d pan blanco o integral, para acompañar
PREPARACIÓN
Ponga las zanahorias,las cebollas,el ajo,las papas, el apio,los champiñones, los tomates y el caldo en una cazuela grande, agréguele la hoja d laurel y las hierbas aromáticas, llévelo todo a ebullición y después baje a fuego lento, tape el recipiente y deje cocer la sopa a fuego lento durante 25 minutos.
Añádale el maíz y la col, y lléla d nuevo a ebullición, baje el fuego, tape la cazuela y deje cocer la sopa a fuego lento durante 5 minutos, hasta q las verduras estén tiernas, retire la cazuela del fuego y deseche la hoja d laurel, aderece la sopa al gusto con pimienta.
Sirvala acompañada d unos panecillos crujientes.

Sunday, September 14, 2008

RISOTTO D ESPÁRRAGOS Y GUISANTES

INGREDIENTES
320 g d arroz carnaroli para risotto
vino blanco
3 cebolletas tiernas
medio litro d caldo vegetal
40 g d queso parmesano rallado
3 cucharadas d mantequilla
200 g d espárragos
100 g d guisantes
1 cucharadita d hebras d azafrán
2 cucharadas d nata líquida
sal
pimienta
PREPARACIÓN
La parte más dura del tronco d los espárragos, lavarlos y cortarlos en trozos, lavar, también, las tres cebolletas, picar finamente una y cortar las otras dos en forma d gajos.
Derretir una cucharada d mantequilla en un sartén y añadir los espárragos y las cebolletas cortadas en gajos, dejar cocer 1 minuto y verter un vaso d caldo vegetal, salpimentar y cocer 10 minutos más, después, añadir los guisantes y continuar la cocción 5 minutos.
Verter la nata en un cazo y agregar las hebras d azafrán, desmenuzandolas con los dedos.
Cuando todas las verduras estén bien cocidas, agregar la nata al sartén, mezclando con delicadeza, subir el fuego durante unos instantes para q se mezclen los sabores, apagar el fuego y mantener a temperatura ambiente.
Dorar la cebolla picada en una cazuela con una cucharada d mantequilla, añadir el arroz y tostarlo unos instantes removiendo constantemente, verter un chorrito d vino blanco y dejarlo evaporar a fuego vivo, remover y añadir un par d cucharones d caldo vegetal.
Cocer el arroz durante unos 18 minutos, añadiendo más caldo cada vez q la preparación se seque y removiendo a menudo, al final, salpimientar, agregar la mantequilla rstante y el queso parmesano rallado y remover, servir el risotto con las verduras al azafrán, todo bien caliente.

Friday, September 05, 2008

Jugo d durazno, mandarina y limón

INGREDIENTES

6 duraznos picados
4 mandarinas, el jugo
medio limón, el jugo
1 cucharada d miel
PREPARACIÓN

Mezcla los ingradientes en la licuadora a velocidad alta.

FUNCIÓN
Tiene efecto antioxidante, es depurativo y ayuda a combatir problemas d hígado y riñones, favorece la función renal, disminuye el riesgo d padecer cáncer hepático y aunmenta la secreción d bilis, cualidad inportante en caso d insuficienci biliar, y mejora la digestión.
Tomar 1 vaso antes d medio día, 2 o 3 veces por semana.