Wednesday, October 31, 2007

Abuganush

Ingredientes:

Berenjenas ¾ Kg.,
Tahine 2 cucharadas,
Limón 2,
Sal,
Aceite,
Perejil 2 cucharadas.
Método: Colocar las berenjenas con cáscara sobre el fuego (carbón u hornalla) hasta que se cocinen totalmente. Retirarlas y, bajo el agua, pelarlas. Retirarle las semillas y pisarlas con tenedor. Incorporarle el tahine y mezclar junto con la sal , el jugo de limón y un poco de aceite.

Al servirlo esparcirle arriba aceite de maíz con algunos chorritos de aceite de oliva extra virgen y dos cucharadas de perejil bien picado y si gusta un dientecito de ajo bien pisado.

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